Bước 1: Cách ướp vịt nấu chao
Vịt nấu chao ướp gì? Thịt vịt sau khi đã sơ chế sạch, bạn chặt thành miếng vừa ăn và ướp với tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn cùng với 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 – 6 miếng chao, trộn đều và ướp 30 phút cho thịt vịt thật thấm
Cách ướp vịt nấu chao ngon (Ảnh: Internet)
Bước 2: Chiên khoai môn
Khoai môn mua về cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1/2 chén con dầu ăn. Khi dầu nóng sôi, bạn thả khoai môn vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
Khi khoai đã vàng và mềm, bạn vớt ra và thấm bớt dầu.
Bước làm này giúp khoai môn có mùi vị thơm hơn và tránh bị nát vụn khi nấu chung với nước (Ảnh: Internet)
Bước 3: Tiến hành nấu thịt vịt với chao
Bạn cho vào nồi khoảng 1/4 chén con dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm. Khi hành, tỏi thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Dầu điều sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp mắt hơn.
Bạn tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, bạn cho khoai môn đã chiên trước vào cùng với khoảng 500ml nước lọc nữa. Nấu cho sôi lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn và nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Có một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm vào nồi thịt vịt 1 – 2 muỗng canh nước cốt chanh để món ăn có vị thơm nhẹ. Ngoài ra, nếu bạn muốn nêm thêm chao cho đậm đà thì phải tắt bếp trước rồi hãy nêm, tránh để chao bị khét, bị lợn cợn ăn sẽ kém ngon.
Các bước nấu món vịt nấu chao khoai môn (Ảnh: Internet)
Bước 4: Pha nước chấm chao
Nấu món vịt nấu chao thì không thể nào bỏ qua bước pha nước chấm được. Cách pha cũng rất đơn giản, bạn thực hiện theo công thức sau đây:
Cho vào chén 2 muỗng canh nước chao, 2 miếng chao, 3 muỗng canh nước sôi để ấm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc ít hơn một chút nếu bạn thích giữ nguyên vị đậm của chao), 1 chút ớt băm (tùy vào độ ăn cay). Tiếp đến bạn dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, bạn có thể nêm thêm đường nếu vẫn chưa cảm thấy vừa miệng.
Nước chấm chao là không thể thiếu khi thưởng thức món ăn này (Ảnh: Internet)
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Vịt om chao thường được dọn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi. Vị ngọt của thịt vịt kết hợp với vị thơm béo của chao và khoai môn, ngọt thanh của nước dùng sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng, lôi cuốn, khiến dư vị của nó để lại là rất khó quên.
Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món vịt nấu chao theo cách ăn lẩu.
Lưu ý: Khi nấu, bạn cần tăng thêm lượng nước dừa, nước lọc và gia vị để làm phần nước dùng cho nồi lẩu.
Bạn cho phần vịt nấu chao vào nồi ăn lẩu chuyên dụng, bật bếp liu riu và cho nấm vào đun cho chín. Khi ăn, cho thêm rau vào trụng, ăn đến đâu trụng đến đó để giữ được độ ngọt tự nhiên. Bạn ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói đều ngon.
Vịt xào chao thơm lừng, đẹp mắt và ngon miệng (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Món vịt nấu chao thành phẩm phải có hương thơm đặc trưng và màu sắc bắt mắt, thịt vịt dai ngon, béo ngậy, thấm đều gia vị, khoai môn dẻo bùi cùng nước dùng đậm đà, sóng sánh.
Thưởng thức món vịt om chao đậm đà (Ảnh: Internet)
Bí quyết chọn thịt vịt ngon
- Để món vịt om chao thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn cần biết cách chọn vịt sao cho ngon. Đối với vịt sống, bạn nên mua những con có bộ lông mượt, còn lông tơ, không nên chọn vịt lông xù, có mùi hôi vì đây là vịt ốm bệnh. Bên cạnh đó, bạn cũng cần quan sát vịt, nếu thấy phần ức tròn đầy, mập mạp, da cổ và bụng dày thì đó là vịt ngon, nên mua.
- Nếu mua vịt làm sẵn, bạn nên chọn những con có màu da vàng đều, cảm giác tươi mới. Chọn vịt có da mềm mịn, không có vết nứt nẻ hoặc tổn thương. Khi dùng tay ấn vào thấy thịt chắc, đàn hồi, không có mùi hôi.
Bạn nên chọn lựa vịt thật kỹ sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn (Ảnh: Internet)
Bí kíp sơ chế thịt vịt để loại bỏ mùi tanh
Thịt vịt nếu không được sơ chế đúng cách sẽ có thể có mùi khó chịu, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn. Để đảm bảo thịt vịt có hương vị tốt và không bị hôi, việc sơ chế đúng cách là rất quan trọng.
Khi mua vịt về, trước tiên bạn rửa qua nhiều lần với nước sạch rồi bóp với muối, rượu trắng và gừng đập dập để khử sạch mùi tanh. Kế đó, bạn rửa lại thêm vài lần với nước sạch rồi bắt tay vào chế biến. Bạn có thể chặt bỏ phần đầu, chân vịt và phao câu nếu gia đình không thích ăn và đây cũng là một cách để loại bỏ bớt mùi hôi.
Vịt nấu chao cần nhúng rau gì?
Vịt nấu chao là một món ăn có hương vị thơm ngon đặc trưng và rất đậm đà, thường được ăn kèm với nhiều loại rau để tăng độ ngon miệng khi thưởng thức và giúp cân bằng chất dinh dưỡng. Một số loại rau thường được thưởng thức cùng món vịt hấp chao như rau muống, rau mồng tơi, cải bẹ xanh, bắp cải và một số loại nấm như nấm bào ngư, nấm rơm…
Thịt vịt nấu món gì ngon?
- Vịt quay: Vịt quay là món ăn phổ biến với phần da thơm giòn, phần thịt mềm mịn mà không hề bị khô. Thịt vịt thấm đẫm xốt ướp, được nướng chín hoặc chiên vàng trên chảo dầu, tạo nên món ăn rất thơm ngon và hấp dẫn.
- Vịt nấu măng: Thịt vịt nấu cùng măng tươi hoặc măng khô, tạo nên món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Món vịt nấu măng có phần thịt mềm kết hợp cùng măng thơm giòn rất ngon miệng
- Cháo vịt: Món cháo vịt có vị ngọt tự nhiên của nước luộc vịt, có mùi thơm nhẹ của hành lá, ngò rí và tiêu. Thịt vịt chín mềm, có độ dai tự nhiên hòa quyện với nước mắm gừng đậm đà làm tăng thêm sức hấp dẫn của món ăn.
- Gỏi vịt: Thịt vịt luộc chín, chặt miếng vừa ăn, được trộn cùng các loại rau sống như bắp cải, hành tây, hoa chuối, cà rốt, rau răm, hành phi và nước mắm chua ngọt. Thịt vịt mềm, thơm ngọt kết hợp với đa dạng các loại rau thơm, chút bùi béo của đậu phộng, hứa hẹn là một món ngon ăn hoài không chán.
Gợi ý những món ngon được làm từ thịt vịt (Ảnh: Internet)
Những lưu ý khi thực hiện món vịt hấp chao
- Chọn vịt tươi, thịt chắc và không có mùi hôi. Rửa vịt thật kỹ với nước muối loãng, gừng đập dập hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
- Chọn khoai môn với kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, khi cầm lên có cảm giác nhẹ tay, xốp là khoai ngon.
- Nên chiên khoai môn trước khi nấu để tăng thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn, tránh bị nát khi nấu.
- Nên sử dụng chao môn để món ăn thêm vị béo ngậy và giúp món ăn đậm đà, chuẩn vị hơn.
- Bạn có thể cho thêm nước cốt dừa nếu muốn món ăn thơm béo hơn.
Thịt vịt nấu chao béo ngậy, thơm lừng, ngon ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Nhanh tay vào bếp cùng BTAAu để thực hiện và tận hưởng hương vị đặc biệt của những món ngon này theo như hướng dẫn vịt nấu chao chi tiết ở trên!
Nếu bạn đang tìm kiếm địa điểm du lịch, ăn uống ở Sóc Trăng thì hãy truy cập Soctrangcogi.com nhé.
