Vịt nấu chao là món ngon được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, với thịt vịt mềm thơm thấm gia vị, vị bùi béo của chao và khoai môn.
Nguyên liệu làm Vịt nấu chaoCho 4 người
Vịt 1 con(khoảng 1.5kg) Khoai môn 500 gr(2 củ) Chao đỏ 350 gr(hoặc chao môn) Rau muống 200 gr Cải thìa 200 gr Hành tím 4 củ Tỏi 5 tép Gừng 1 nhánh Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê Bún tươi 500 gr Đường phèn 3 muỗng canh Dầu ăn 7 muỗng canh Dầu màu điều 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)
1. Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn chà xát 1 muỗng canh muối lên bề mặt thịt vịt, rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Hành tím và tỏi, gừng bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau muống và rau cải thìa bạn nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Bạn lấy 200gr khoai môn đã sơ chế cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml sữa tươi không đường rồi xay nhuyễn mịn.
2. Ướp vịt
Bạn lấy 300gr chao đỏ và 2 muỗng canh nước của chao ra chén, thêm 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh bột ngọt, dùng muỗng nghiền nhuyễn.
Bạn ướp vịt với hỗn hợp chao và 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm. Trộn đều và để ướp thịt vịt trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
